院長：堺 浩之
tel：044-711-0081 住所：神奈川県川崎市中原区今井南町462-2
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まずは減塩が最も重要です。
食塩を多く摂っている国の人ほど血圧が高いということが知られています。塩分をほとんど摂らない民族では、高血圧の患者が少ないことが知られています。
体内の水分量が増加すると、心臓の負担が増加するため、血圧が上昇します。
全ての人が塩分の過剰摂取で高血圧となっているわけではありませんが、少なくとも過剰に摂取した場合には、血圧が上昇する可能性があることを覚えておく必要があります。
| 食塩摂取量の年次推移 | |||||||||||
| 昭和 | 平成 | ||||||||||
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50年
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55年
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60年
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2年
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7年
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9年
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11年
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12年
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13年
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14年
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15年
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1975
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1980
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1985
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1990
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1995
|
1997
|
1999
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2000
|
2001
|
2002
|
2003
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| 食塩 |
13.5
|
12.9
|
12.1
|
12.5
|
13.2
|
12.9
|
12.6
|
12.3
|
11.5
|
11.4
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11.2
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平成15年国民健康・栄養調査結果より
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| 食塩摂取量の分布（性・年齢階級別） | ||||||||||
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総数
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1-6
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7-14
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15-19
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20-29
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30-39
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40-49
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50-59
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60-69
|
70〜
|
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| 男性 |
12.0
|
6.1
|
10
|
12.1
|
11.7
|
12
|
12.7
|
13.4
|
13.5
|
12.3
|
| 女性 |
10.5
|
5.8
|
9.3
|
10.0
|
9.8
|
9.9
|
10.9
|
11.4
|
12.0
|
10.8
|
| 合計 |
11.2
|
6.0
|
9.7
|
11.0
|
10.7
|
10.9
|
11.8
|
12.4
|
12.7
|
11.4
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|
平成15年国民健康・栄養調査結果より
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ここで、1年間に換算すると、平均で約４kg、多い場合には1年で５kgにもなります。
目標である10gへ減らした場合には、年間 3.65kgまで減少します。７gでは2.6kg、6gまで減らすと2.2kgとかなりの減少となります。
塩分は体内に水分をためたり、血管を縮めたりするため血圧が上がるため、高血圧の食事療法の基本が減塩となります。
| 食塩 | 小さじ1/5 | バター | 大さじ４強 | ウスターソース | 大さじ1弱 | ||
| しょうゆ | 小さじ１ | マーガリン | 大さじ４強 | トマトケチャップ | 大さじ1と2/3 | ||
| 減塩しょうゆ | 小さじ2弱 | マヨネーズ | 大さじ3弱 | ドレッシング | 大さじ4 | ||
| みそ | 大さじ1/2強 |
| 塩鮭(1切れ) | 8.1g | 食パン(1枚) | 0.8g | |
| インスタントラーメン(1袋) | 5.5g | 梅干し(1個) | 2.1g | |
| タラコ(1/2腹) | 2.6g | ツナ缶詰(オイル漬け)(1皿) | 0.5g | |
| ウィンナソーセージ(3本) | 1.0g | たくあん(3切れ) | 2.1g | |
| アジの干物(1枚) | 2.4g | ごはん(1膳) | 0.4g |
日本における最大の食塩摂取源は「醤油」で、全食塩摂取の20.9％（0.931g/人/日）を占めています。2番目が加工水産物（干物など）で、全食塩摂取の16.2％（0.722g/人/日）、次いで味噌汁など（15.3％）、漬け物などの野菜（13.8％）でした。家庭の調理・食卓で加えられる食塩は9.9％（0.441mg/人/日）と比較的少ないようです。参考までに中国では、調理・食卓で加えられる食塩は3.025g/人/日だそうです。